Tudo o que você precisa saber para ter seu próprio Food Truck
- 28 de mar. de 2017
- 2 min de leitura
Vender comida de rua é hoje uma nova tendência em expansão, o que pode transparecer que esse ato seja algo inovador, mas não é. Essa cultura nasceu no século XIX, quando pratos tradicionais eram vendidos em carroças aos trabalhadores noturnos de grandes cidades dos Estados dos Unidos (EUA).
imagens Google
No inicio dos anos 2000, chefs de grandes restaurantes encontraram-se desempregados e virão nos trailers, uma solução para vender comida de qualidade em meio à crise norte-americana. Com algumas inovações, a antiga atividade começou a ser propagada e cresceu ao redor do mundo.
No Brasil, muitos empresários viram a possibilidade de empreender e expandir seus negócios ou abrir um primeiro restaurante com um modelo diferente, que proporciona contato direto com o público, baixo custo e descarta a necessidade de adquirir ponto comercial, Segundo o Sebrae, Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, os trabalhadores desse ramo já representam aproximadamente 2% da população.
imagens Google
Os consumidores são cada vez mais atraídos pela facilidade de acesso a alimentos mais sofisticados, antes encontrados somente em restaurantes da Alta Gastronomia. São oferecidas opções de alimentação saudável, rápida e barata. Para sobressair em meia à concorrência, conquistar novos clientes e fazer o faturamento aumentar, é importante que o empreendedor divulgue seu trabalho e participe de eventos que promovam a cultura de rua na localidade onde atua.
imagens Stefanie Teixeira
Se você tem pretensão de oferecer esses serviços precisa estar atento a esses e outros detalhes:
Infraestrutura
Deve ser planejada para poder atender às necessidades de preparação e comercialização dos alimentos, segundo às exigências da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) municipal e estadual, da Prefeitura, do Departamento Nacional de Trânsito (Denatran), do Departamento Estadual de Trânsito (Detran) e do Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro).
imagens Stefanie Teixeira
A partir do momento que são licenciados, todos os trucks, podem trabalhar em área privada e pública. Em área pública, o local é previamente definido pela prefeitura (nos estados que tem legislação), enquanto em área privada, é necessária a negociação entre as partes.
A maioria dos veículos é formada por trailers, furgões, camionetes ou caminhões adaptados. No planejamento de qual veículo comprar, o empresário deverá levar em conta que comida deseja comercializar, que equipamentos serão necessários dentro do veículo para garantir a segurança dos alimentos vendidos e quanto poderá investir, além das questões relacionadas à parte elétrica e hidráulica, e ao material de divulgação da marca, como adesivagem e pintura.
imagens Stefanie Teixeira
Serviços:
O Sebrae elaborou a publicação "Food Truck: modelo de negócio e regulamentação" para ajudar o empresário interessado, nela, você terá acesso a outras informações:
https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/food-truck-uma-nova-tendencia,d128e6f7c633c410VgnVCM2000003c74010aRCRD
Comentários