Vídeo: geleia de pimenta, doce sabor picante
- 12 de jun. de 2017
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Nunca fui fã de pimenta. Pensava que ela roubava o gosto do alimento e ainda me presenteava com aquela incômoda azia.
Quando recebi a pauta da geleia de pimenta, confesso que pensei "ótimo!", de forma irônica. Mas me surpreendi com o resultado...
Hoje, com Rafhael do Amaral Rolim, 28 anos, formando em direito e Elizandra Martins, 33 anos, possuímos a missão de produzir uma doce, porém picante geleia de pimenta.
Dos ingredientes: pimenta-dedo-de-moça, ou pimenta vermelha como anteriormente aprendi no mercado, açúcar e maçã.
Tirar as sementes da pimenta é necessário para que o produto final não fique tão ardido. Depois, Elizandra fatia a pimenta em pequenos pedaços, enquanto Rafhael rala as maçãs para dar consistência à geleia, aqui, um segredo é dado: para que a maçã não fique escura, é espremido um limão sobre os pedaços.
Numa panela, coloca-se a pimenta picada, a maçã ralada e uma xícara de açúcar. O fogo é deixado no baixo até a mistura adquirir uma consistência mais homogênea e espessa.
Apague o fogo, espere esfriar um pouco enquanto conversa com seus amigos sobre "amores, festas, comida, sobre a vida", segundo Elizandra, isso é o que garante a geleia sua explosão de sabor.
Por fim, coloque em outro vasilhame para poder guardar. O ponto ideal de geleia é adquirido quando ela esfria.
Agora, comendo da geleia junto com alguns bolinhos de cebola, sinto um leve sabor apimentado, porém que se mascara entre o doce. Da maçã, nada se sente. Rafhael diz que, "a maçã serve apenas para dar o ponto à geleia, para dar mais corpo".
Azia, não tive.
Veja o vídeo da produção da geleia:
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